Ensalada Caprese (dos versiones)

Partir los tomates en rodajas de 1 centímetro.

Partir el queso mozzarella fresco en rodajas de 1 centímetro.

Separar las hojas de la albahaca de su tallo, limpiar y utilizar únicamente las hojas.

Colocar en un plato los ingredientes en el siguiente orden: una rodaja de tomate, una rodaja de queso y una hoja de albahaca encima del queso. Repetir hasta colocar todas las rodajas.

Salar al gusto.

Verter un chorrito de aceite de oliva sobre toda la preparación, lo mismo con la reducción de vinagre balsámico y servir.

Para preparar el Aceite de Albahaca:

Repetir los pasos 1 y 2.

En un batidor manual, o bien, una licuadora, colocar las hojas de albahaca con un chorrito de vinagre blanco y licuar. Una vez deshechas las hojas, colocar, en chorritos, el aceite de oliva hasta lograr una consistencia aceitosa y que no queden hojas sin triturar.

Verter sobre las rodajas de tomate y queso.

Agregar reducción de balsámico en chorritos sobre las rodajas y salar.